Albahaca
La albahaca de bote no es albahaca. Es un recuerdo.
La albahaca fresca cortada el día del reparto tiene un aroma a linalool y eugenol —los compuestos que dan el perfume característico— que la albahaca seca o la de bote no puede recuperar. Los aceites esenciales volátiles desaparecen con el secado y degradan en refrigeración prolongada. En Origen Tu Campo, la albahaca se corta el mismo viernes y se entrega en manojo dentro de las 24 horas.
¿Cuándo se puede cultivar albahaca en Madrid?
La albahaca se cultiva en Madrid de mayo a agosto, con algo de producción en abril y septiembre si el frío no es intenso. Es la variedad más rápida del huerto: solo necesita entre 30 y 60 días. No aguanta heladas. Cortada el día del reparto, el aroma es completamente distinto al de cualquier bote.
¿Por qué la albahaca de bote no tiene el mismo aroma que la fresca?
El aroma de la albahaca viene de aceites esenciales volátiles —principalmente linalool, eugenol y metilchavicol— que se evaporan con el calor del secado y se oxidan durante el almacenamiento. La albahaca seca pierde hasta el 80 % de esos compuestos aromáticos. La albahaca refrigerada en bote de cristal los preserva mejor pero sigue perdiéndolos con el tiempo y la exposición al aire. La única forma de tener albahaca con el perfil aromático completo es cortarla fresca y usarla el mismo día o el siguiente. Por eso la servimos en manojo, sin procesar, cortada en finca el viernes.
Ficha técnica
| Variedad | Genovesa (Ocimum basilicum var. genovese) |
|---|---|
| Temporada pico | May · Jun · Jul · Ago |
| Temporada posible | Abr · Sep |
| Días de cultivo | 30–60 días |
| Rendimiento | 0,5 manojos kg/m² |
| Modo de cultivo | Aire libre e invernadero |
| Fresco hasta | 5 días |
| Dificultad | Fácil |
| Canal | Precio |
|---|---|
| Origen Tu Campo | 3,00 €/manojo |
| Supermercado | 1,80–2,50 €/manojo |
| ↓ precio similar, aroma incomparable | |
¿Quién cultiva tu albahaca?
Los productores de la red de Origen Tu Campo que cultivan albahaca en Madrid. Todas las fincas están a menos de 65 km de la ciudad.
La Huerta de Carlos
Finca Norte · Tres Cantos
Aire libreLa Huerta de Carlos
Invernadero Sur · Aranjuez
InvernaderoDel Valle
Finca del Río · Mejorada del Campo
Aire librePreguntas frecuentes sobre albahaca
- ¿Cuánto tiempo aguanta fresca la albahaca cortada?
- La albahaca cortada aguanta entre 4 y 5 días a temperatura ambiente con los tallos en un vaso de agua (no en nevera: el frío la oscurece). En nevera pierde el aroma rápidamente y se ennegrece en 1-2 días. Úsala en los dos primeros días para aprovechar el aroma máximo.
- ¿Puedo pedir albahaca morada o tailandesa?
- El catálogo estándar incluye albahaca genovesa, la variedad de hoja grande y perfume intenso estándar en la cocina mediterránea. Las variedades morada y tailandesa son cultivos de menor volumen que algunos productores tienen de forma ocasional. Puedes consultarlo en las notas de pedido de tu zona privada.
- ¿La albahaca de Origen Tu Campo viene en maceta o cortada?
- Siempre viene cortada en manojo, no en maceta. Si quieres albahaca durante semanas seguidas, puedes repetir el slot en el configurador de huerto cada ciclo de 30-60 días. Cada slot produce un manojo cosechado y enviado directamente.
- ¿Cuándo no está disponible la albahaca de finca?
- La albahaca no está disponible de octubre a abril. Es una planta tropical que no aguanta el frío: por debajo de 10 °C para de crecer y por debajo de 5 °C muere. Fuera de la temporada de mayo a septiembre, la sustituimos temporalmente por tomillo o romero, resistentes al invierno madrileño.
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