Fresa
La fresa del súper viaja desde Huelva. La nuestra viaja 40 km.
La fresa de finca madrileña es estacional, escasa y efímera. Con solo 1,2 kg por metro cuadrado y una vida poscosecha de 72 horas, es el cultivo más exigente de la red. Pero también el más honesto: una fresa de Tres Cantos o Mejorada del Campo cosechada el viernes es todo lo contrario al tomate harinoso que has sufrido en invierno.
¿Cuándo están en temporada las fresas de Madrid?
Las fresas de Madrid están en su mejor momento de abril a junio, con algo de producción en marzo y julio si el invierno fue suave. Necesitan entre 90 y 120 días de cultivo y una atención mayor que el resto de variedades. Solo aguantan frescas 72 horas tras la cosecha: por eso llegan directas de finca a tu puerta.
¿Por qué las fresas de supermercado no huelen a fresa?
Las fresas comerciales —la inmensa mayoría de Huelva o Marruecos— se seleccionan por tamaño, uniformidad y dureza, no por aroma ni sabor. Las variedades industriales (Camarosa, Candonga) están diseñadas para aguantar el transporte de larga distancia, no para oler. Las fresas de la red de Origen Tu Campo son variedades adaptadas al clima de Madrid —Elsanta, Seascape, Mara des Bois— con menor vida poscosecha pero con el perfil aromático que hace que una fresa huela a fresa. La diferencia está en la selección varietal, no en el precio.
Ficha técnica
| Variedad | Elsanta · Seascape · Mara des Bois (Fragaria × ananassa) |
|---|---|
| Temporada pico | Abr · May · Jun |
| Temporada posible | Mar · Jul |
| Días de cultivo | 90–120 días |
| Rendimiento | 1,2 kg/m² |
| Modo de cultivo | Aire libre |
| Fresco hasta | 3 días |
| Dificultad | Difícil |
| Canal | Precio |
|---|---|
| Origen Tu Campo | 6,80 €/kg |
| Supermercado | 9–14 €/kg |
| ↓ hasta un 52 % menos | |
¿Quién cultiva tu fresa?
Los productores de la red de Origen Tu Campo que cultivan fresa en Madrid. Todas las fincas están a menos de 65 km de la ciudad.
La Huerta de Carlos
Finca Norte · Tres Cantos
Aire libreLa Huerta de Carlos
Invernadero Sur · Aranjuez
InvernaderoDel Valle
Finca del Río · Mejorada del Campo
Aire librePreguntas frecuentes sobre fresa
- ¿Por qué la fresa de finca solo dura 72 horas?
- Las variedades de fresa de sabor intenso tienen una piel más fina y mayor contenido en agua que las variedades industriales. Esa finura de piel es la misma razón por la que concentran más aromas. Sin cámara frigorífica y con una cadena de distribución corta (menos de 48 h de cosecha a puerta), llegan en condición óptima pero hay que consumirlas en los dos días siguientes.
- ¿La fresa de Origen Tu Campo es ecológica?
- Los productores cultivan fresas bajo modalidad orgánica certificada. La fresa es sensible a hongos (botrytis, antracnosis) y requiere tratamientos preventivos. En cultivo orgánico se usan cobre y azufre en lugar de fungicidas sintéticos, lo que añade complejidad al manejo y justifica el plus del 5 % en el precio.
- ¿Cuándo empiezan a producir las plantas de fresa?
- Las plantas plantadas en otoño (septiembre-octubre) producen sus primeros frutos en abril del año siguiente. Las plantadas en febrero-marzo tienen producción más tardía, en mayo-junio. Los productores mantienen plantas de una campaña a la siguiente para garantizar producción estable cada primavera.
- ¿Por qué la fresa es la variedad más cara del catálogo?
- La fresa combina bajo rendimiento (1,2 kg/m² frente a los 4 kg del calabacín), alta exigencia de mano de obra y vida poscosecha muy corta (72 h). El coste de producción por kilo es el más alto de la red. En el supermercado, la misma fresa de calidad comparable cuesta entre 9 y 14 €/kg.
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